Risotto tarifi

Risotto tarifi »Risotto: 3 yemek kaşığı tereyağı 1 orta boy soğan 2 bardak arborio pirinci 5 bardak evde yapılmış et suyu 1/2 bardak sek beyaz şarap 1/2 bardak...

Risotto tarifi

Risotto:
3 yemek kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
2 bardak arborio pirinci
5 bardak evde yapılmış et suyu
1/2 bardak sek beyaz şarap
1/2 bardak rendelenmiş parmesan (ayrıca servis için)
Tereyağını derince bir tencerede
eritin. Kıyılmış soğanı ekleyip
kavurun. Pirinci ekleyip 1-2
dakika karıştırın. 1/2 bardak et
suyu ekleyin, devamlı karıştırarak kavurun. Pirinçleri kaşıkla
kaldırdığınızda hiç su kalmadığında
1/2 bardak daha et suyu ekleyin.
Bu işlemi 3 bardak et suyu bitene
dek tekrarlayın. Sürekli
karıştırmayı sürdürerek şarabı ekleyin. Et suyunun kalanını aynı
şekilde azar azar ilave edin. Pirinç
artık kremamsı bir hal almalı,
ancak ortası dişe gelir kıvamda
olmalıdır. Peyniri ekleyin ve son
bir kez daha karıştırın. Tabaklara servis yaptıktan sonra
rendelenmiş parmesan serpin.
Milan usulü risotto yapmak için,
et suyunu eklerken bir tutam
safran katın. Safranlı Risotto 2 1/2 bardak tavuk suyu
1/2 tatlı kaşığı safran
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan, doğranmış
1 bardak Arborio pirinci (veya
kısa taneli bir pirinç çeşidi) 1/2 bardak sek beyaz şarap
tuz
karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı parmesan peyniri
rendesi Tombul kısa taneli Arborio pirinci
İtalyanların kremamsı kıvamlı
risottosunun ana malzemesidir. İyi
bir risottoda pirinçlerin birbirine
yapışmış ve tüm nişastasını salmış
olması gerekir. Tavuk suyu ve safranı küçük bir tencerenin
içinde orta hararetli ateşte
kaynatmadan demlendirin. Kalın
dipli bir tencerede zeytinyağını
kızdırın. Soğanları katın ve 5
dakika boyunca soğanları karartmadan pembeleştirin. Bu
karışıma pirinci ekleyin, devamlı
karıştırarak 3 dakika pişirin.
Tencereye şarabı ilave edin,
düşük ısıda şarap buharlaşıncaya
kadar pişirin. Tavuk suyunu her seferinde yarım bardak olmak
üzere pirincin üzerine ilave edin,
suyunu çekinceye kadar, sık sık
karıştırarak pişirin. Tavuk
suyunun geri kalan kısmını da
aynı miktarlarda ve aynı şekilde ekleyin. Pirinçler sıvının çoğunu
çektikten ve pirinç 18 dakika
kadar “dişe gelir” kıvamda
piştikten sonra, tencereyi
ateşten alın. Tereyağı ve peyniri
de karıştırdıktan hemen sonra servisinizi yapın. Enginarlı Risotto
t 1/2 fincan kıyılmış soğan
2 fincan dilimlenmiş enginar kalbi
1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
2 fincan pirinç
1/3 fincan sek beyaz şarap
400 gr et suyu tuz, karabiber
¼ fincan doğranmış maydanoz
¼ fincan rendelenmiş parmesan
peyniri Büyük ve yapışmaz bir tavada
soğanları yumuşayıncaya dek
kavurun. Enginarları ve sarımsağı
ekleyerek kavurmaya devam
edin. Pirinci ilave edin, yaklaşık
1-3 dakika daha kavurun. Şarabı dökün, sık sık karıştırarak, pirinç
tüm suyu çekene kadar pişirin. Et
suyunu ısıtın. Yarım fincan
kadarını pirince ekleyin, suyunu
çekene dek, 3-5 dakika süreyle
karıştırın. Kalan et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmayı
ihmal etmeyin. 25 dakika kadar
pişirin. Daha fazla sıvıya gerek
varsa su ekleyin. Pişen risottoyu
tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Maydanoz ve parmesan peynirini serpin, iyice karıştırdıktan sonra
servis yapın.

Linkback: http://www.buyuknet.com/risotto-tarifi-t38295.0.html

 
Etiket:
enginarlı risotto  risotto tarifi 

Bu bilgi size yardimci oldu mu?

Evet Hayır

(2 oy, ortalama: 1/5 üzerinden)

Konu Hakkında Görüşün Nedir?

Bu Konuyu Neden Beğenmediğinizle ilgili açıklayıcı yazı yazarsanız konuyu ona göre güncelleyeceğiz.



Turkiyenin baskenti neresidir. kucuk harfle yazin.:

Mesajınıza cevap yazmamızı isterseniz aşağıdaki alanı doldurun

Email:
Risotto tarifi

Risotto tarifi »Risotto: 3 yemek kaşığı tereyağı 1 orta boy soğan 2 bardak arborio pirinci 5 bardak evde yapılmış et suyu 1/2 bardak sek beyaz şarap 1/2 bardak